Как открыть антикафе. Бизнес-план, особенности концепции, финансовые расчеты

06/08/2017

Антикафе – это новый тип, новый формат заведений. Его даже нельзя однозначно отнести к заведениям общественного питания. Такой вид бизнеса становится все более популярным среди современных стартапов, все большее количество предпринимателей интересуется такого рода проектами. Составить бизнес-план антикафе совсем не сложно. Для этого достаточно просто найти готовый шаблон и адаптировать его под свои индивидуальные условия.

Что такое антикафе?

Антикафе является чем-то средним между кафе, клубом, интернет-клубом, комнатой отдыха, деловым кабинетом. Здесь можно проводить деловые встречи и переговоры, работать, отдыхать, развлекаться. Основное отличие от всем привычных кафе заключается в том, что посетители оплачивают время, проводимое в нем. Все остальное может предоставляться бесплатно или по символической цене. В стоимость могут входить угощения, развлечения, мероприятия. Меню может включать в себя легкие закуски, прохладительные напитки, чай, кофе, шоколад, пончики, конфеты, бутерброды. Также посетителям не возбраняется приносить еду с собой или заказывать ее через службы доставки в других заведениях.

Антикафе как бизнес: цели и преимущества

презентация бизнес плана антикафеОсновная статья доходов такого заведения – оплата времени пребывания. Она может быть поминутной или почасовой. Стандартная сегодня в России средняя цена – 1,5-2 рубля за минуту.

Цель проекта антикафе: получение прибыли за счет предоставления подходящего помещения и площадки для разных форм времяпровождения — общения, обмена опытом, оказания помощи начинающим предпринимателям, а также для получения образовательно-развлекательных услуг, социальной работы и многого другого.

Преимущества заведения:

  • особая атмосфера, оригинальность концепции и всей идеи бизнеса, небольшая конкуренция;
  • отсутствие необходимости иметь собственную кухню (все блюда и закуски закупаются в готовом виде, в том числе в обычном магазине продуктов);
  • возможность получать прибыль от посещений, а не от количества заказов;
  • низкие затраты на оплату труда обслуживающего персонала;
  • взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки товаров, с кафе быстрого питания, с придорожными кафе, с бизнес-тренерами, социальными психологами, музыкальными и творческими коллективами и т.д.;
  • возможность для хозяина совмещать этот вид бизнеса с другими видами деятельности (но если Вы где-то работаете по найму, то прежде чем начинать бизнес, изучите вопрос, можно ли одновременно работать и быть ИП).

Целевая аудитория

Основной контингент – это студенты, фрилансеры, музыканты, дизайнеры, художники, фотографы, актеры, писатели, поэты, предприниматели.

Всех посетителей антикафе в зависимости от целей посещения можно разделить на несколько типов:

  • клиенты, пришедшие с целью провести деловую встречу, поработать в комфортной свободной обстановке, воспользоваться интернетом, зарядить гаджеты;
  • молодежь, которая пришла отдохнуть и развлечься (посетить мастер-класс или концерт, поиграть в какие-то игры, легко и непринужденно пообщаться в компании друзей).

Средний возраст посетителей – 25 лет.

Анализ рынка

Массовое распространение этот тип заведений получил около 5 лет назад. По состоянию на конец 2016 года было известно об открытии нескольких сотен заведений в 8 странах. Самое большое количество антикафе было открыто в России и некоторых других странах бывшего СССР.

Большинство антикафе открывается по схеме франчайзинга. Самыми крупными сетями антикафе являются:

  • «Некафе» — более 20 заведений в России и Казахстане;
  • Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee – 20 заведений в России и Украине;
  • «Циферблат» — не менее 11 заведений в России, Украине, Словении и Великобритании;
  • «Тайм-Клуб» — 4 заведения в России.

Большинство самостоятельных заведений открывается в больших городах, а те, которые открываются по франшизе – в маленьких.

Основными конкурентами антикафе среди заведений других форматов могут считаться коворкинг-площадки.

Как открыть антикафе. Первые шаги

Регистрация бизнеса

Требуется несколько разрешений и лицензий, регистрация ИП или ООО. Госпошлина за открытие ИП сейчас составляет около 800 рублей. Также потребуется регистрация вывески антикафе, программа производственного контроля (ППК), разрешение СЭС.

Коды ОКВЭД для антикафе:

  • 51 – «Деятельность учреждений клубного типа»;
  • 72 – «Иная деятельность по организации отдыха».

Предпринимательская деятельность в обязательном порядке должна быть зарегистрирована в ИФСН.

ППК – это нормативный документ санитарно-эпидемиологического законодательства РФ. В нем подробно прописаны санитарно-противоэпидемиологические (профилактические) мероприятия по фактическому расположению объекта и соблюдению санитарно-гигиенических норм.

Выбор помещения

Для выбора местоположения антикафе нужно ориентироваться на несколько параметров:

  • линия домов (первая или вторая);
  • наличие поблизости остановок общественного транспорта;
  • наличие парковки рядом;
  • наличие всех коммуникаций – электросетей, канализации, водопровода;
  • техническое и санитарно-гигиеническое состояние помещения;
  • проходимость места.

Наиболее удачным местом для антикафе могут считаться центральные районы города, места рядом с бизнес-центрами, студенческими городками, общежитиями. Но стоимость аренды помещения в таких местах всегда будет выше, чем в спальных районах или пригородах.

Исходя из критерия соотношения проходимости и арендной платы более оптимальными представляются средние районы или микрорайоны города. Меньшую проходимость в этом случае можно компенсировать более масштабной и эффективной рекламной кампанией, интересными маркетинговыми уловками.

График работы заведения

График работы антикафе должен быть составлен с учетом особенностей потока посетителей. В самом начале реализации проекта, пока заведение будет работать в тестовом режиме, лучше всего подойдет график с 10-00 до 22-00. В дальнейшем станет понятно, в какое именно время больше всего посетителей, и график можно будет скорректировать.

Если будет спрос на услуги кафе в ночное время, то можно будет работать круглосуточно или, к примеру, с 12 часов дня часов до 3 ночи. Учет времени можно проводить двумя способами: или вручную – администратор записывает время прихода и ухода каждого посетителя, или при помощи электронных карточек.

Мебель и инвентарь

Если площадь помещения составляет около 100 кв. метров, то могут понадобиться:

  • 5 столов;
  • 4 дивана;
  • 2 кресла;
  • 8 пуфов;
  • барная стойка;
  • несколько светильников;
  • несколько предметов искусства, например – картин.

Оборудование для кухни

  • кухонный гарнитур;
  • 2 кухонных стола;
  • 2 табуретки;
  • кофемашина;
  • холодильник;
  • одноразовые полотенца;
  • тостер;
  • посуда.

Концептуальное оборудование для посетителей

  • игровая приставка;
  • стационарный компьютер;
  • книги, газеты, журналы;
  • караоке;
  • 2 ноутбука;
  • 1 проектор;
  • настольные игры (футбол, хоккей и т.д.);
  • принтер или МФУ.

Подбор персонала

Учитывая специфичность услуг антикафе, в штат нужно подбирать людей, которые хорошо понимают саму идею и концепцию заведения. Эти люди должны, что называется, «быть в тренде»: быть уверенными пользователями интернета, уметь обращаться с современной электроникой (гаджетами), понимать особенности потребностей людей, являющихся клиентами антикафе. В зависимости от общей площади заведения, графика работы и перечня услуг, количество позиций персонала и количество сотрудников на каждой позиции может быть разным. Обычно в штат антикафе входят:

  • директор или управляющий – 1 человек;
  • администратор – 1 человек;
  • официант и (или) аниматор (возможно в одном лице) – 1-2 человека;
  • уборщица – 1 человек (может на неполный рабочий день, по совместительству, по принципу аутсорсинга);
  • менеджер по продвижению и развитию проекта (это может быть сам хозяин заведения);
  • бухгалтер (тоже может быть по аутсорсингу).

Общее количество персонала – 5-6 человек при условии работы антикафе в 1 смену.

Требования к кандидатам:

  • активная жизненная позиция;
  • высокие социально-коммуникативные навыки – умение общаться, поддерживать разговор на любые темы;
  • широкая эрудиция и кругозор;
  • честность, вежливость, дисциплинированность.

Услуги

  • пребывание в свободном пространстве антикафе;
  • бесплатное подключение к интернету;
  • предоставление возможности пользования образовательным и развлекательным инвентарем;
  • коворкинг (организация работы людей с разными обязанностями и разной степенью занятости в одном помещении);
  • развлекательные мероприятия;
  • бесплатное или очень дешевое угощение;
  • возможность резервирования (бронирования) столиков, игровых мест;
  • проведение различных мероприятий – турниров по настольным играм, концертов, тренингов, лекций, семинаров, мастер-классов разного профиля.

Если возможно разделить антикафе на 2 автономные зоны, то можно сделать зал для курящих, в котором можно установить кальян.

Продвижение и раскрутка антикафе

Самой лучшей рекламой в таких видах бизнеса считается «сарафанное радио», которое еще называют «маркетинг из уст в уста». Те клиенты, которые побывали один раз в заведении и остались им очень довольны, обязательно расскажут о нем всем своим друзьям, родственникам и знакомым. Причем расскажут не только в живом общении, но и в социальных сетях интернета.

Кроме «сарафанного радио» необходимо использовать другие виды рекламы:

  • рекламу на транспорте;
  • рекламу в местных СМИ, в том числе на телевидении и радио;
  • раздачу листовок;
  • рекламу в интернете;
  • взаимовыгодное сотрудничество со службами доставки еды, такси, аниматорами, музыкальными и творческими коллективами, консультационными центрами и т.д.;
  • участие в разных массовых мероприятиях в других заведениях и организациях, в том числе участие в семинарах, выставках, бизнес-тренингах и т.д.

Формирование группы постоянных клиентов в большей степени зависит именно от качества оказываемых услуг. Также хорошим стимулом к посещению может стать система скидок и бонусов, предоставление абонементов. Постоянная связь с клиентами даст возможность постоянно держать в курсе широкий круг людей.

Финансовый план

В данных расчетах приведена примерная стоимость для среднестатистического российского города. Сколько стоит та или иная позиция товара, которая требуется в данном случае, можно без труда узнать в интернете.

Единовременные затраты (на покупку мебели, оборудования и посуды)

  • Столы (5 шт.) – 17,5 тыс. руб.
  • Диваны (4 шт.) – 80 тыс.
  • Кресла (2 шт.) – 24 тыс.
  • Пуфики (8 шт.) – 20 тыс.
  • Барная стойка (1 шт.) – 40 тыс.
  • Светильники (10 шт.) – 15 тыс.
  • Кухонный гарнитур (1 шт.) – 12 тыс.
  • Табуреты (4 шт.) – 5 тыс.
  • Мойка (1 шт.) – 2,5 тыс.
  • Микроволновка (1 шт.) – 5 тыс.
  • Кофе-машина (1 шт.) – 19 тыс.
  • Холодильник (1 шт.) – 17 тыс.
  • Тостер (1 шт.) – 1,5 тыс.
  • Чайные и кофейные чашки – 5 тыс.
  • Книги – 15 тыс.
  • Телевизионные панели – 50 тыс.
  • Караоке – 22 тыс.
  • Настольные игры – 21 тыс.
  • Игровая приставка – 20 тыс.
  • Проектор – 12 тыс.
  • Ноутбуки (2 шт.) и стационарный компьютер (1 шт.) – 51 тыс.
  • Предметы искусства – 20 тыс.
  • Принтер или МФУ (1 шт.) – 6 тыс.
  • Ремонт помещения – 250 тыс.

Общая сумма первоначальных вложений – не менее 735 тыс. рублей.

Ежемесячные расходы

  • Аренда помещения площадью около 100 кв. метров (вместе с оплатой коммунальных) – 80 тыс. рублей.
  • Зарплата персонала – 100 тыс.
  • Амортизационные отчисления – 5 тыс.
  • Налоговые выплаты – 10 тыс.
  • Расходные материалы и ежедневные сопутствующие расходы – 20 тыс.
  • Периодическая печать – 3 тыс.

Общая сумма выплат – около 220 тыс. в месяц.

Предполагаемый объем посещений. Окупаемость и рентабельность

антикафеОжидаемое количество ежедневных клиентов в расчете на каждые 100 тыс. жителей города может составить 35 человек. Среднее время пребывания одного человека в антикафе – 2 часа. Среднее количество организованных мероприятий (выставок, мастер-классов, тренингов и т.д.) – 12 в месяц.

Сроки окупаемости рассчитываются как соотношение единовременных затрат и ежемесячной прибыли.

С учетом скидок за каждые 2 часа проведенного в заведении времени каждый клиент заплатит 210 рублей. Т.е. выручка составит 7350 рублей в день, или 220, 5 тыс. рублей в месяц.

Срок окупаемости составит не менее полутора лет. Рентабельность такого проекта – не менее 15%.

Возможные риски

Перед тем, как открыть антикафе, как и перед открытием любого другого бизнеса, рекомендуется попытаться предугадать, какие проблемы и неприятности по ходу дела могут возникнуть. Из-за непредвиденных сложностей может произойти как потеря репутации, так и ощутимые финансовые убытки.

Возможные риски при открытии антикафе

  • Отсутствие финансового резерва. Многие начинающие предприниматели, пытающиеся начать какой-то бизнес с нуля и не имеющие большого стартового капитала, совершают ошибку, когда все имеющиеся средства вкладывают в дело, не оставляя никакого запаса на форс-мажорные обстоятельства.
  • Оригинальность услуги, как следствие – отсутствие большого спроса и низкая посещаемость. Само по себе понятие «антикафе – что-то новенькое, необычное, непривычное. Люди пока плохо себе представляют (или вообще не представляют) значимость такого рода заведений, поэтому большого спроса на их услуги пока нет.
  • Некоммуникабельность посетителей. Многие из тех, кто будут посещать это кафе, могут просто забыть рассказать о нем своим друзьям.
  • Возможность посещения кафе людьми с противоположными интересами или просто испытывающих друг к другу сильную неприязнь.
  • Нестабильность рынка недвижимости, как следствие – возможное изменение арендной ставки.

Презентация и открытие

Любому бизнесу необходимо дать эффектный старт. Поэтому открытие кафе должно быть проведено в виде праздничной яркой и веселой церемонии. Чем более интересным и впечатляющим будет открытие, тем большее внимание будет приковано к заведению.

Желаем успехов!

Похожие статьи

Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *