В нашей стране хлебобулочные изделия всегда пользовались высокой популярностью среди потребителей. Хлеб является тем продуктом, который люди будут покупать всегда и везде. После того, как наше правительство стало активно поддерживать малый бизнес любой, желающий может открыть свою мини-пекарню, используя для этого минимум денежных средств и других затрат. Для хлебопекарни можно использовать даже свою собственную кухню, главное чтобы она соответствовала нормам и требованиям СЭС. К тому же, так называемые домашние пекарни на данный момент стали очень популярными не только среди рядовых потребителей, но и среди ресторанов и других общепитов. Однако, как и в любом другом деле, для того чтобы открыть пекарню необходимо пройти через различные трудности. Но если Вы все будет делать грамотно и верно, то данный вид бизнеса принесет очень неплохой доход и развитие. Многие из тех предпринимателей, которые хотят открыть свою пекарню, интересуются, будет ли это выгодно, и сколько будет стоить, чтобы начать вести этот бизнес?
Содержание
Регистрация предприятия
Перед тем как начать производство хлебобулочных изделий, любое предприятие надо зарегистрировать. Ведение предпринимательской деятельности без регистрации в соответствующих органах является незаконной деятельностью. Наиболее подходящей формой предпринимательства в этом случае будет ИП. Регистрация индивидуального предприятия проходит в органах налоговой службы по месту регистрации будущего предпринимателя.
Для того чтобы Вам начать процесс регистрации ИП изначально необходимо оплатить госпошлину за регистрации. В 2017 году размер платежа составляет 800 рублей. После оплаты госпошлины Вы пишете заявление и с необходимыми документами посещаете отделение ФНС. Для регистрации ИП Вам понадобятся следующие документы:
- Паспорт заявителя. Также необходимо взять с собой ксерокопии основной страницы и страницы с информацией о регистрации.
- Идентификационный номер налогоплательщика.
- Заполненное заявление по форме P21001.
Также если, предприниматель заранее определился с системой налогообложения то с необходимыми документами необходимо приложить заявление о переходе на нужную форму налогообложения.
После успешного прохождения регистрации индивидуального предприятия из налоговой службы Вам выдадут следующие документы, которые будут подтверждать законность Вашей деятельности:
- Лист записи ЕГРИП. Начиная с 1 января 2017 года, этот документ является основным, так как свидетельства о регистрации ИП отменили.
- Свидетельство о постановке на учет физического лица в налоговый орган по месту регистрации.
Многие из тех, кто желают открыть свою пекарню, на начальном этапе деятельности хотят совместить бизнес и официальную работу. Поэтому люди интересуются, возможно, ли работать и заниматься индивидуальным предпринимательством? Законодательство не запрещает Вам заниматься бизнесом и работать одновременно, более того большинство предпринимателей именно так и начинают свою карьеру. Стоит лишь отметить, что самое важное здесь то, что Вам необходимо будет тратить много сил и времени, чтобы успеть везде. Ведь бизнесом необходимо заниматься постоянно, у бизнеса нет графика работы или отпуска. Поэтому только Вам самим решать сможете ли Вы работать и держать ИП одновременно.
Нормативные акты
Кроме получения документов из налоговой службы, разрешающих вести предпринимательскую деятельность, необходимо также получить документы из СЭС, позволяющие заниматься изготовлением хлебобулочных изделий. К этим документам относятся:
- Санитарно – эпидемиологическое заключение на производство. Данный документ является основным, для того чтобы заниматься изготовкой хлеба.
- Санитарно – эпидемиологическое заключение на продукции. Этот документ понадобиться при работе с клиентами. Каждый партнер, который будет закупать у Вас изделия оптом, будет запрашивать это заключение.
Выбор помещения
В выборе помещения для своей пекарни в первую очередь необходимо ориентироваться изначально на то, чем будет заниматься Ваша пекарня. Будут ли это только оптовые продажи продуктовым магазинам и общепитам, либо Вы также устроите свою точку розничной торговли на территории пекарни, как например, работают большинство фастфудов. Эксперты советуют именно второй вариант, так как на хлебобулочном рынке имеется огромная конкурентность и у Вас может не получиться сразу, сбывать много своей продукции. При варианте, если Вы вместе с пекарней откроете и точку розничной торговли, Вам необходимо выбирать помещение большей площади, ориентировочно от 150 кв.м. Конечно аренда такого помещения будет стоить дороже, но работать будет удобнее и Вам и наемному персоналу. Многие предприниматели советуют выбирать такое помещение, которое в дальнейшем при удачном ведении деятельности можно выкупить. Выкуп помещения даст Вашему предприятию огромное преимущество.
Ваша пекарня должна быть в оживленном месте, где ежедневно проходит множество людей, Ваших потенциальных клиентов. Это место может быть вблизи торгово-развлекательных центров или бизнес — центров. Хорошо бы, чтобы рядом располагались различные учебные заведения, которые ежедневно посещают множество людей.
Требование СЭС
При выборе помещения для пекарни стоит ориентироваться не только на личные интересы и предпочтения, но и на требования санитарно – эпидемиологической службы. Если не соблюдать требования надзорных инспекций, то Ваш бизнес смогут легко закрыть. Основными требованиями СЭС являются:
- пекарня не должна быть размещена в подвалах или в полуподвальном помещении;
- пол должен быть водонепроницаемый, лучше всего подойдет отделка из керамической плитки;
- высота стен должна быть не менее 175 см., стены также отделаны керамической плиткой или покрашены краской светлых цветов. Потолок и стены выше 175 см должны быть побелены;
- необходимо, чтобы на территории пекарни работало горячее и холодное водоснабжение, также обязательна, должна быть канализация;
- для персонала необходимо оборудовать туалет, мойку, а также комнату для переодевания;
- на территории пекарни необходимо иметь отдельную комнату для хранения сырья и муки;
- в помещении обязательно должен находиться кондиционер в рабочем состоянии.
После того как Ваше помещение стало соответствовать требованиям санитарно – эпидемиологической службы, Вам необходимо получить разрешение из пожарной и экологической инстанции.
Какое оборудование необходимо для пекарни?
У каждого предпринимателя свои цели и задачи. И каждый по-разному представляет работу своей компании. Но вначале любому, кто захочет открыть свою пекарню – кондитерскую с нуля понадобиться одинаковое для всех оборудование. Оборудование для пекарни подразделяется на производственное и торговое.
Для производства хлебобулочных изделий Вам понадобятся следующие, обеспечивающие деятельность материалы:
- Печь.
- Мукопросеиватель.
- Тестомесильная машина.
- Стол для раскатки и нарезки теста.
- Тележка для выпечки.
В начале работы Вы можете купить по одной единицы каждой техники. Таким образом, пекарня сможет производить 1500 кг готовой продукции в сутки. При развитии бизнеса и необходимости увеличить производство можно значительно увеличить производственное оборудование.
Торговое оборудование
Если Вы решили, что на территории пекарни будет также точка по розничной торговле Ваших хлебобулочных изделий, то Вам понадобиться также торговое оборудование:
- Витрина.
- Кассовый аппарат.
- Сейф для хранения денег и документации.
- Ящики для хранения и перемещения изделий.
Также необходимо позаботиться о различной мебели и бытовом инвентаре. Это могут быть шкафы для одежды персонала. Обеденный стол. Уборочный инвентарь.
Персонал пекарни
Для любой даже мини – пекарни Вам понадобиться наемный персонал. От того каких людей Вы примите на работу будет напрямую зависеть Ваш бизнес. Самым важным человеком на производстве хлебобулочных изделий, несомненно, является технолог. Именно этот человек будет определять, какой будет продукция, а также отчасти будет влиять на то, какой ассортимент будет выпускать Ваша пекарня.
Кроме технолога Вам потребуется и рабочий персонал. В первую очередь, это пекари. Для небольшой пекарни Вам понадобится 4 – 6 пекарей. Также необходимо нанять на работу уборщиков помещения, при желании можно ограничиться и одним человеком, который будет работать не полный рабочий день.
Кроме того, если Ваша пекарня будет заниматься розничной продажей, необходимо нанять людей, которые будут заниматься непосредственно продажей товара. Достаточно нанять на работу двух продавцов.
Очень важно нанять на работу бухгалтера. В начале деятельности можно ограничиться услугами аутсорсинговых агентств. Таким образом, бухгалтер будет приходить к Вам на предприятие, и заниматься документаций 2-3 раза в неделю при необходимости. В дальнейшем лучше нанять квалифицированного бухгалтера на постоянной основе.
При желании можно также взять на работу водителей, которые будут развозить товар по точкам. Это будет Вашим преимуществом при работе с оптовыми клиентами. Так как развозить товар необходимо ежедневно, то лучше нанять водителей на постоянной основе, а не заказывать машину каждый раз, когда необходимо развести продукцию.
Как подобрать ассортимент?
На первый взгляд вопрос подбора ассортимента является простым, но именно конечный выбор, производимого Вашей пекарней товара, определит Ваше положение на рынке. Основным фактором при выборе выпускаемого ассортимента будет являться то, на какую целевую аудиторию настроено Ваше предприятие. Например, если Ваша пекарня находиться в деревне, то не стоит делать ассортимент слишком широким. Достаточно ограничиться двумя-тремя видами хлеба, а также несколько булочек. То же самое, если пекарня открыта где-нибудь у метро, и людям некогда выбирать из множества предложений необходимый товар.
Если ваша пекарня-кондитерская расположена рядом с бизнес — центром или торгово-развлекательным центром, в таком случае необходимо иметь широкий ассортимент. В продукции могут быть различные булочки, пирожное, бисквиты, все товары желательно должны иметь различные вкусовые начинки.
Эксперты советуют, если Вы хотите, чтобы Ваша пекарня пользовалась популярностью у потребителей, необходимо выяснить, для чего и зачем Ваши потенциальные клиенты будут заходить к Вам в пекарню.
Сколько стоит открыть пекарню? Расчет стоимости и затрат
Для того чтобы открыть пекарню понадобиться достаточно средств и времени. Но при грамотном ведении дел все затраты окупятся в течение года, а максимум в течение двух лет. И так для полноценной работы пекарни Вам понадобиться:
- Регистрация ИП. В процессе регистрации предприятия Вам понадобиться только, оплатить госпошлину. В 2017 году, стоимость госпошлины за регистрации индивидуального предприятия составит 800 рублей.
- За аренду помещения в среднем в год необходимо потратить 900 000 рублей. Также единоразово необходимо сделать ремонт, и подвести помещение к нужным требованиям. В это необходимо вложить от 100 000 рублей.
- На покупку оборудования, торгового и производственного, предприниматель ориентировочно потратит от 1 000 000 рублей.
- За коммунальные услуги необходимо платить в среднем 180 000 рублей ежегодно.
- Заработная плата персонала составит около 1 500 000 рублей в год.
Преимущество хлебобулочного производства является то, что этот бизнес не является сезонным. Люди всегда и везде будут покупать хлеб. От того какой ассортимент будет у Вашей пекарни, будет зависеть, как быстро ваш бизнес начнет приносить Вам постоянный доход. При условии, что Вы будете производить только хлеб, рентабельность предприятия составит 20%. Стоит немного увеличить ассортимент и рентабельность возрастет до 50, а то и 60%.
Заключение
Производство и продажа еды, а тем более хлеба всегда приносили, и будут приносить доход. Самое главное в ведении бизнеса пекарни иметь свою изюминку, производить хлеб и другие изделия по уникальному рецепту. Именно тогда у Вас будет шанс обойти своих конкурентов, которых на сегодняшний день стало очень много. Это обусловлено тем, что для открытия пекарни нет необходимости иметь огромную площадь для помещения. Также можно открыть мини- пекарню, которая не потребует столько денежных средств, как например, пекарня полного цикла.
Также очень важно вести бизнес на законных основаниях. Зарегистрировать свое предприятие в налоговом органе, а также пройти ряд процедур в санитарно – эпидемиологической службе. На первый взгляд для начинающего бизнесмена это может показаться достаточно сложным вопросом, но разобравшись в теме Вы без особых трудностей откроете свою пекарню.
Комментариев нет